Home About Me Favourites Shop my closet



Tiramisù di Carlo

3/05/2012

Italiaans eten is altijd een belangrijk onderdeel van de menukaart geweest bij ons thuis. De lekkerste pizza, lasagne en spaghetti gerechten passeren regelmatig de revue. Allemaal zelfgemaakt met biologische producten uit Nederland en Italië
Om de puntjes op de i te zetten begon mijn moeder een tijdje geleden aan een cursus Italiaans koken bij chef Carlo Platano. Samen koken, samen eten, torta al cioccolato, carpaccio di zucchine, handgemaakte ravioli, spaghetti con le vongole en tiramisù.. mmm, heb je al honger? Je kan je voorstellen hoe blij ik was toen ze na al die jaloersmakende verhalen thuiskwam met the holy grail: een receptenboekje!
Zoals ik een paar dagen geleden al schreef is het tiramisù recept echt een topper. Laatst kwam er iemand op bezoek die na een stuk bij de koffie vroeg of ik ook op bestelling werk.. dat zegt toch wel wat, right? Klik op "lees verder" voor het befaamde recept.


Tiramisù di Carlo 
Ingrediënten voor acht personen:
500 gr mascarpone
150 gr suiker
250 gr verse room
20-25 lange vingers (bijna een heel pak) 
een klein bekertje Ameretto (di Saronno bijvoorbeeld) 
3/4 beker espressokoffie of hele sterke koffie
Cacaopoeder
Een lange platte schaal 

Bereidingswijze

Klop de slagroom met een beetje suiker tot deze stevig is en voeg eventueel een klein scheutje Ameretto toe. 
Vermeng de rest van de suiker met de likeur tot er een smeuïge massa ontstaat. Voeg vervolgens de mascarpone toe en meng alles goed door elkaar. Als laatste voeg je de slagroom toe. Meng deze voorzichtig met een spatel door het mascarpone mengsel. 
Begin nu met een laag lange vingers, doop ze vluchtig in de koffie en leg ze op de bodem. Schep een deel van het mascarpone mengsel op de lange vingers tot de hele laag bedekt is. Maak op deze manier lagen met de mascarpone en de lange vingers tot alles op is. Eindig met een laag crème.
Bestrooi de bovenlaag met cacao (niet te zuinig!), dek de bak af met wat folie en laat de tiramisù zo lang mogelijk, het liefst de hele nacht, opstijven in de koelkast. Mijn ervaring met tiramisù is dat het de tweede of derde dag vaak het   beste smaakt.  

Tip: voor de lange vingers ga ik het liefst naar de Aldi, omdat ik ze van de Albert Hein eigenlijk niet zo lekker vind, maar dat kan natuurlijk persoonlijk zijn! 


+ ik serveer het in rechthoekige stukken, maar ook dat is persoonlijk. (Ik bedacht me net dat een foto van een stukje op een bordje wel leuk was geweest, maar too late het is al op!) 

Een deel van de benodigdheden 


De eerste laag..


De tweede laag..


De derde laag..


De vierde laag..


.. en de finishing touch! 

What do you think? Ga je binnenkort ook aan de slag met dit recept?  

With love, 
Kelly 






4 opmerkingen

  1. Ik bied me aan als proefpersoon :)

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Hmm, ik maak hem eigenlijk hetzelfde alleen gebruik dan ei ipv room. Ik ga deze versie eens proberen ;)

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Ein typisches Gericht der italienischen kulinarischen Tradition, der sein Name von Amatrice, ein Städtchen im Norden von Latium, hat.

    Zutaten für 4 Personen:

    400 gr. Spaghetti oder Bucatini

    250 gr. Guanciale (Bauchspeck)

    500 gr. Geschälte Tomaten

    150 gr. Geriebene Pecorino

    1 Esslöffel Extra Vergine Olivenöl

    1 roter Chili, nicht zu scharf .

    Salz nach Bedarf.



    Zubereitung

    Speck in gleichmäßigen Streifen schneiden.

    Ein Esslöffel Extra Vergine Olivenöl in einer Pfanne giessen und erhitzen.

    Chili und Speckstreifen hinzufügen und mit einem Holzlöffel rühren.

    Ein Paar Minuten rösten, bis der Speck eine goldene Farbe erreicht hat.

    Tomaten hinzufügen und circa 10 Minuten köcheln, ab und zu rühren bis die Sauce die richtige Konsistenz erreicht hat.

    Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abtropfen und in die Pfanne gießen, rühren und Pecorino hinzufügen.

    Guten Appetit!

    www.briciolebollicine.com

    BeantwoordenVerwijderen

Thank you for leaving a comment, it's much appreciated!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 

Copyright The Dutch Dauphine | Branding + Blog Design Eunoia Studio